Bruschetta met tomaat

Met deze simpele en frisse tomaten bruschetta waan je je dierect in Italië. Perfect als lichte snack of voorgerecht. Gemaakt met sappige tomaten, geurige basilicum en knapperig gegrild brood, allemaal afgewerkt met smaakvolle Tunesische olijfolie. Snel te prepareren en boordevol levendige smaken. Iideaal om gasten te imponeren of jezelf te trakteren.

Soms heb je zin in iets hartigs terwijl je op de maaltijd wacht – of zelfs daarna. In veel West-Europeese landen wordt er snel kaas of worst geserveerd, maar tegenwoordig is het hip om tapas te presenteren als je indruk wilt maken op gasten of jezelf wilt verwennen.

Als je iets simpels, fris en gezonds wilt, dan is de beroemde Italiaanse bruschetta perfect. Deze klassieke voorgerechtjes bestaan al eeuwen, waarschijnlijk al uit de tijd van het Romeinse Rijk. Het woord bruschetta komt van het Italiaanse werkwoord bruciare, wat ‘verbranden’ betekent, verwijzend naar het grillen van brood boven vuur.

Ingrediënten (voor ongeveer 8 bruschette):
- Eén stokbrood of (bijna) oud brood
- Vier rijpe tomaten (geen waterige kas-tomaten)
- Eén teentje knoflook
- Verse basilicumblaadjes
- Zout en peper naar smaak
- Extra vergine olijfolie

Bereiding tomaten:
- Vul een kom met kokend water.
- Snijd een klein kruisje aan de onderkant van elke tomaat.
- Leg de tomaten een minuut in het hete water en spoel ze daarna af met koud water.
- Je kunt nu het velltje eenvoudig verwijderen. Snijd ook de waterige zaadlijsten weg.
- Snijd het vruchtvlees in kleine blokjes en doe ze in een kom.
- Voeg een scheutje extra vergine olijfolie toe.

Bereiding salsa:
- Hak de verse basilicum fijn en meng dit door de tomatenblokjes.
- Breng op smaak met zout en peper.
- Je kunt het mengsel meteen gebruiken of een uurtje afgedekt in de koelkast zetten voor een nog intensere smaak.

Bereiding brood:
- Snijd het stokbrood schuin in sneetjes.
- Bestrijk beide kanten met extra vergine olijfolie.
- Grill de sneetjes in een grillpan of oven tot ze knapperig zijn.
- Wrijf elke sneetje in met een half teentje knoflook.

Serveren:
Leg het gegrilde brood op een bord, schep er royaal het tomatenmengsel op en garneer met extra basilicumblaadjes en een paar druppels extra vergine olijfolie.